Recette de potage à la courge butternut et pommes

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Cette délicieuse recette de potage d’automne donne 3 à 4 portions.

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
1 oignon espagnol coupé en dé
1 courge butternut ou autre courge, pelée et coupée en dé
1 pomme pelée, épépinée et coupée en quartiers
1 L de bouillon de poulet ou de légumes au choix
½ cuillère à thé de poudre de cari
½ cuillère à thé de poudre de gingembre
½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre pomme
½ tasse de crème 35% (optionnel)
Sel et poivre au goût

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajouter les oignons et les faire revenir environ pendant environ 5 minutes.
Ajouter la courge et les morceaux de pommes, puis incorporer le bouillon, le vinaigre et les épices.
Amener le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que la courge soit très tendre, environ 30 minutes.
Transformer en purée à l’aide d’un mélangeur électrique. Incorporer la crème et porter à ébullition. Ajuster la texture avec du bouillon ou de l’eau pour une texture lisse. Assaisonner au goût.

Miriam Bk